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    Go for 2018
    2017年12月31日 · Coffee,Brewing,Competition
    今年もあと少し。いろいろと躍動の一年でした。 野村くんがかっこよく動画編集してくれたので、この動画で、もう一度、今年のJapan brewers cupを見つめ直してみたいと思います。 今年はバリスタ、ブリュワーとして色々な経験ができた素晴らしい一年でした。僕達のプロジェクトに協力して頂いた皆さんには感謝の気持ちで一杯です。   ホントにありがとう。   この経験を活かし、来年のBrewers Cupに向けて、また1から出直す気持ちで頑張りたいと思います。 よし、来年も頑張ろう！ Thank you all for supporting my competition in...
    La Marzocco experience in Florence
    2017年12月6日 · Trip,Coffee
    今回 La Marzocco社が主宰する"Air bridge program" に参加する権利を得たので、イタリアにあるLa Marzocco ファクトリーにお邪魔してきました。 "Air bridge program"とは、La Marzocco社がオフィシャルディストリビューター向けに行うプログラムの事で、La Marzocco社のスピリットをワークショップや見学を通して理解を深めるという目的のもと、世界各地から招待された方々が参加するプログラムです。 今回は幸運にも、香港代表の一員として招待されたので、イタリアに二泊三日で滞在してきました。 このプログラムに参加して思った...
    Fines....
    2017年11月2日 · Brewing,Tools,Tips,Grinder
    今回、ブリュワーズカップで最も活用したアイテムの一つとして、”フルイ”があります。僕は微粉を取り除く為、kruve sifterという”フルイ”を使用していました。 そもそも、なぜ僕が微粉を取り除くようになったかというと、出来る限り"クリーンで、雑味のないカップ"を目指していたからです。 それに加え、Comandanteのような多段階式調整グラインダーでは、粒度はかなり均一ですが、目盛ごとのギャップが大きく、グラインドサイズによる調整ではフレーバーの出方が大きく変化してしまうので、その解決策として使用していました。   この器具のメリットは、ただ微粉を取り除くのではなく、スクリーンサ...
    Brewing Method
    2017年10月13日 · Coffee,Brewing,Tools
    僕達がコーヒーを抽出する時に、もっとも意識しているところはバランス、クリーンカップ、濃度の3点です。 僕達は大会に出場にあたり、粕谷哲氏の考案した"4:6 method" はコーヒーのポテンシャルを引き出す為の最も有効な手段であると考えました。4:6メソッドについての記述はsprudge.comやYoutubeの粕谷氏のパフォーマンスから見る事が出来ます。僕達はこの4:6メソッドをベースにTDS 1.30%を目標にしたレシピを作りました。 レシピは1:15と1:16の両ブリューレシオを使い分ける為、16g(または15g)の豆と、240gのお湯(93℃)を使用し、Hario V60...
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    僕達について

    Who's Hikaru & Kotaro?

    HIKARU

    Brew Bros Coffee 代表、岩手県出身。

     

    3.11以降、渡豪しメルボルンのカフェカルチャーに触れる。バリスタとして経験を積んだ後、香港でBrew Bros Coffeeを立ち上げる。

    Hong Kong Aeropress Championship 2016 優勝、Japan Brewers Cup 2017 2nd Place。

     

    Instagram: onohikaru1986

    KOTARO

    Prana Chai Japan 代表、新潟県出身。

     

    オーストラリア•メルボルンで4年間、有名コーヒーショップのBalmainsやCode Black Coffeeをはじめ、数多くのカフェでバリスタとして経験を積んだ後、帰国。

    現在、Prana Chai Japan代表として全国を駆け巡る一方、自身のブランドである Myoko Coffeeを立ち上げ、精力的に活動している。

     

    Instagram: kotaro_nomura

    Brew Bros

    Brew Bros is a coffee shop focusing on specialty coffee in Hong Kong. Japanese ambiance is in this tiny room as well.

     

    Facebook : Brew Bros Coffee

                        Brew Bros Hill Road

    Instagram: Brewbroscoffee,

                        Brewbroshillroad

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